אתגר חטיפי השוקולד – בומב-ון / BOMB- ON

גדלתי בחולון בשנות ה – 80 היתרון הגדול של חולון בזמני, היה הפריסה המעולה של קווי אוטובוס ישירים לתל אביב ואנשים כמוני וכמוך.האטרקציה הקולינרית הגדולה ביותר היתה הפתיחה החגיגית של סניף קפולסקי שהפך לכמה דקות לאבן שואבת להמוני חולונים צמאים לסלט וקפוצ'ינו – זוכרים ? קפוצ'ינו קפה – יעני קפה הפוך עם שליכטה של קצפת שכולם מאד התרגשו ממנו בימים האפלים ההם.

בפסגת מצעדי מכירות הממתקים כיכבו טורטית ,טוב טעם, טעמי וטוויסט. בננית ועוד כל מיני המצאות מוזרות שכאלה היו ממתקים לגיטימיים ואף אחד לא חלם להתרגש מצבעי מאכל ושומנים מוקשים. עלית הבריקה והביאה לשוק חטיף חדש מיוחד ששמו : "פסק זמן" . אני חושבת שאחרי בואו לעולם, שוק חטיפי השוקולד קיבל דחיפה ויחד עם גלגלי הזמן נולדו עוד ועוד חטיפי שוקולד כמו כיף כיף, קליק ועוד ועוד.

חטיפי שוקולד מחו"ל בכלל היו משהו דימיוני ומי שעבר במקרה בדיוטי פרי ולא הביא טובלרון בשובו דמו היה בראשו. מארס, טוויקס ואפילו הרשי היה משהו ששמענו עליו אך זכינו לטעום ממנו רק אם שלחנו לארצות הניכר קרוב משפחה גרגרן במיוחד שהביא לנו אוצר מתוק חבוי במזוודה.
החודש באתגר של מנטקה חומר הגלם הנפלא הוא "חטיפי שוקולד" בימים משופעי מותגים אלו , אין כל בעיה למצוא בארץ כל מיני חטיפים שונים ומוזרים מכל רחבי העולם. הדבר ראשון שעשיתי לטובת האתגר היה להצטייד בכל מיני ממתקי שוקולד עטופים בעטיפות נייר צבעוניות , זוהרות המנצנצות בשלל צבעים. דבר שני היה להחביא את השלל מפני דרי הבית. דבר שלישי היה להחליט מה לעשות עם כל הטוב הזה. אז חשבתי וחשבתי ,התגנבתי להציץ ברכישות ,התפללתי תפילה חרישית למוזות ולאלי הממתקים. כל זה היה לשווא אף רעיון לא היכה בי. בצר לי כבר כמעט התפשרתי על הגרסה האמריקאית למאכל המושחת ביקום : חטיפי שוקולד במעטפת בצק מטוגנים בטיגון עמוק אך לא הצלחתי להביא את עצמי להכין את התועבה.

כמו תמיד הישועה באה כשלא מצפים לה בעודי משוטטת בין המדפים של חנות המציאות החביבה עליי , מקס סטוק , נתקלו עייני בתבנית סיליקון כחולה. תבנית שבה שישה שקעי חצי כדור עגולים. תבנית חצי מיני בומב. אספתי אליי את התבנית מרגישה מאוהבת בחצאי העיגול המושלמים הללו ובו בעת המתכון כתב את עצמו בראשי.

לכבוד חודש חטיפי השוקולד הכנתי את ה"בומב- ון " (BOMB – ON) – בומבה של ממתקים ,פיצוץ של טעמים, חגיגה של מרקמים ו.. פצ'קריי. כן ,אני מודה, זה מתכון שצריך להתעסק איתו אבל ההשקעה משתלמת ולמרות שיש לכאורה הרבה שלבים כל שלב בפני עצמו הוא פשוט למדי והקריאה במתכון מסובכת בהרבה מהביצוע. אם אתם מאד אוהבים מישהו ורוצים לשמח ,להפתיע ,לגרום לו לעונג או לגרום לו / לה להתאהב בכם אז תנסו את זה. כי מהי האהבה אם לא שכבות של שוקולד במרקמים שונים מתובלת במעט קרמל ומליחות (מהדמעות ).

חטיפי שוקולד

המלצה מכל הלב תקליקו ותציצו לשאר חבריי פרוייקט מנטקה המוכשרים והיצירתיים

בומב- ון (BOMB- ON) – בומב שוקולד בסיס בייגלה קרמל ממולא בקרם MilkyWay

מה צריך :

150 גרם מקלות בייגלה מלוחים
25 גרם חמאה
10 סוכריות טופי קרמל
2 כפות סירופ תירס
50 מיל' שמנת מתוקה
220 גרם שוקולד מריר
10 חטיפי מיני MilkyWay
50 גרם שוקולד חלב
50 גרם מרשמלו
2 כפות חלב
10 סוכריות טופי קרמל מצופות שוקולד / M&M / חטיפי מרס קצוצים – אפשר להשמיט

 

מה עושים :

שלב א' – בסיס בייגל'ה

מתחילים להכין את שכבת הבייגל'ה כדי שהמסה תוכל להתייצב ונוכל לקרוץ ממנה עיגולים לתחתית הבומב.
ראשית שוברים את הבייגלה לחתיכות גסות ומניחים בקערה עמוקה.
בקלחת על הגז ממיסים תוך ערבוב בלתי פוסק חמאה, סוכריות טופי וסירופ תירס. כשהסוכריות חצי נמסות מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים נמרצות עד שנוצר סירופ אחיד. מיד שופכים את הסירופ על הבייגל'ה הגרוס ומערבבים היטב בעזרת כף עץ.
משטחים את התערובת על סילפט / נייר אפיה משומן קלות רצוי על משטח יציב. מכסים בנייר אפיה נוסף ומתחילים להדק את התערובת היטב בעזרת בסיס של כוס. מהדקים היטב כדי שיווצר לנו מעין משטח אחיד ממנו נוכל לקרוץ את הבסיסים לבומבים. משאירים למנוחה.

בסיס בייגל'ה מוכן

בסיס בייגל'ה מוכן

שלב ב' – הכנת כיפות הבומב

בסיר אידוי כפול (= בן מארי), שמים 120 גרם שוקולד מריר מופרד לקוביות וממיסים. כשהתערובת נמסה מסירים מהגז ומוסיפים טיפה אחת של שמן רגיל. מניחים את תבנית הבומב על משטח יציב. שמים כף שוקולד בבסיס של כל שקע ומתחילים בעזרת מברשת למרוח את השוקולד על כל חצי עיגול עד לקצה התבנית. מוודאים שאין חורים וחוזרים על הפעולה מספר פעמים עד שנוצרת שכבת שוקולד על כל חלל השקע. השוקולד מסמיך תוך כדי עבודה וכך לא נוזל לקרקעית ונוצרת הכיפה. את התבנית מכניסים להתייצבות במקפיא.

שלב ג' – הכנת קרם המילוי

מניחים בסיר עשרה חטיפי מיני MilkyWay קצוצים ביחד עם 50 גרם קוביות שוקולד חלב. מוסיפים חצי חבילת מרשמלו ושתי כפות חלב. מערבבים עד שהכל נמס לקרם אחיד, ענין של דקות בודדות.
מצננים מעט את הקרם במקפיא בערך חמש דקות לא יותר. הקרם דביק ונדרש להשקיע מעט מאמץ על מנת לשחרר אותו מהקערה המרשמלו הופך אותו למעט דביק. אבל שווה בכל זאת לצנן אותו טיפונת לפני שמוסיפים אותו לשמנת על אף הטרחה הכרוכה בשחרורו מהכלי לאחר ההקפאה. (לא ממש טרחה, מעט לחץ על המרית)

מקציפים שמנת מתוקה 38% צוננת היישר מהמקרר במשך מספר דקות ומוסיפים לה את קרם MilkyWay ממשיכים להקציף יחד כשתיים עד שלוש דקות. מקפלים לתוך הקרם את התוספות שבחרתם להוסיף חתיכות קטנות של טופי שוקולד , סוכריות אמ אנד אמ'ס שמוסיפות קראנץ' נחמד וצבעוניות או חטיף מארס קצוץ.

שלב ד' – מרכיבים

מוציאים את תבנית הבומב מהמקפיא.
מחלצים חלקית את השוקולד מהשקעים.לא ממש מוציאים, משחררים קלות. נוהגים מאד בזהירות על מנת שלא לרסק את הכיפה של הבומב. מניחים את התבנית על משטח יציב ומזלפים אל הקערות את קרם המילקווי (אפשר להעביר גם בכפית אבל במשנה זהירות כדי לא לפוצץ את הבומבים). חשוב למלא מעט יותר משלושת רבעי חשוב להשאיר מקום לשכבת הבייג'לה ולציפוי.
קורצים בעזרת חותכן חד עיגולים בקוטר טיפונת יותר קטן מקוטר הבומב של בסיס הבייג'לה ומניחים אותו בזהירות על הקרם. מהדקים טיפונת את הבסיסים בעזרת כריות האצבעות.
מצננים כמה דקות במקפיא בזמן שמכינים את ציפוי השוקולד.

 

שלב ה' – אחרון חביב – סגירת מעגל , ציפוי שוקולד

ממיסים בבן מארי מאה גרם שוקולד מריר. כשנמס מוסיפים טיפה אחת של שמן.
שופכים שוקולד נמס על כל חצי עיגול ובעזרת מרית מורחים אותו בעדינות שיכסה את כל הפתח של השקע. אפשר גם לטלטל בזהירות את התבנית כדי לעזור לשוקולד למלא את כל שטח הבומב.

בומב - ון

בומב – ון

שולחים למקפיא כדי שכל השכבות יתוודעו זו לזו ויתייצבו לכדי חטיף הומוגני.

ככה זה נראה בפנים

ככה זה נראה בפנים

כשרוצים לאכול מחלצים בעדינות מהתבנית, עשר דקות בטמפרטורת החדר (כן קשה להתאפק אבל חייבים) ואז פוגשים בטעם גן העדן.
לפני שטעמתי את הבומב ניגשתי אליו קצת חוששת פחדתי שהוא יפה מדי חיצונית ופנימית יהיה לא משהו.בעיקר חששתי שהמתיקות תהיה בלתי אפשרית. לשמחתי טעיתי מאד. שכבת הבייגל'ה עושה את עבודתה נאמנה לא רק מבחינת טקסטורה אלא גם באיזון המתיקות בצורה מושלמת. יחד עם המעטפת של שוקולד המריר נוצר קינוח מושלם מבחינת איזון הטעמים מתוק – מלוח וכן מאוזן מבחינת המרקמים. השכבה הפציחה של השוקולד ,הקראנצ'יות של הבייגלה הרכות העננית של הקרם וההפתעות המתוקות של הטופי וסוכריות האם אנד אמ'ס שמופיעות בלי התראה מוקדמת מדליקות זיקוקים בפה. וכל אלה חיים בהרמוניה מוחלטת זה עם זו.

טובים השניים מהאחד

טובים השניים מהאחד

©

מודעות פרסומת